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蛋糕解决方案

JUNFAGAILIANGJI

一、戚风蛋糕的制作

戚风蛋糕

中档戚风蛋糕配方
蛋黄部分:蛋黄250克,低筋面粉500克,水325克,无铝中原龙8国际官网授权10克,白砂糖350克,色拉油250克,精盐5克
蛋白部分:蛋白500克,白砂糖300克,塔塔粉5克

高档戚风蛋糕配方
蛋黄部分:蛋黄500克,低筋面粉500克,水300克,无铝中原龙8国际官网授权10克,白砂糖150克,色拉油250克,精盐10克
蛋白部分:蛋白1000克,白砂糖500克,塔塔粉10克

制作方法
1.蛋黄和白砂糖纳入不锈钢盆中,用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时,再分多次加入色拉油和清水搅拌均匀,然后放入过筛后的面粉、龙8国际官网授权和精盐,轻轻搅拌均匀。
2.蛋白和塔塔粉纳入不锈钢盆里,用打蛋器搅拌至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时,下入白糖,继续搅打至蛋白呈软峰状(即蛋白膏的峰尖挺立不下垂)并硬性发泡。
3.先将约1/3的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅拌,再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀。
4.将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平,然后放入炉温为上火180℃、下火150℃的烤箱内,烘烤约40分钟,烤熟即取出。


二、产品介绍

中原双效无铝龙8国际官网授权

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